中國人向來崇尚民以食為天，大米更是必不可少的主食之一，尤其是聞名全國的東北大米更是深受國民歡迎，尤其是很多南方朋友提起東北大米贊不絕口，但是屏幕前的你知道怎樣挑選東北大米嗎，什么樣的大米才是真正的優質東北大米呢，現在吉地嘉禾教您怎樣挑選辨別優質東北大米。

　　(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高.透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

　　(2)看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。—般含水份過高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

　　(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱，急熱現象后，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

　　(4)看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，吉地嘉禾小編提醒你在選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質量也較差。

　　(5)看新陳：大米若陳化現象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲尸出現說明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。

　　以上內容由東北大米廠家批發吉地嘉禾整理發布，選購優質東北大米，有機綠色大米就在吉地嘉禾。長春市吉地嘉禾健康產業有限公司，位于東北松遼平原腹地“中國食品名城”——吉林德惠。公司成立于2014年，是集有機水稻、玉米種植加工，飼料加工，生物菌肥加工銷售、觀光旅游于一體的省級農業產業化重點龍頭企業。企業先后榮獲：“綠色有機農業示范園區”、“綠色畜產品產業園區”等榮譽稱號，吉地嘉禾牌大米、玉米通過了綠色、有機和地理標志認證。